Implementación de método para  determinar proteína de soya transgénica  en alimentos de origen animal

Alumno: Valeria Andrea Jiménez Castro

Profesor Guía: Dr. Víctor Obreque Jiménez Castro

El objetivo principal del presente estudio, realizado en el Laboratorio de Biotecnología de la Universidad Iberoamericana de Ciencias y Tecnología, es determinar proteína de soya transgénica en embutidos (mortadela y vienesa).

Inicialmente se logró estandarizar un protocolo de extracción de DNA utilizando   muestra de tejido cárnico no procesado (vacuno) y muestras de productos procesados (embutidos y concentrado proteico de soya), así como también los protocolos de amplificación de DNA por medio de la PCR.

Para la determinación de la proteína de soya transgénica se utilizaron distintos protocolos de amplificación de DNA, utilizando marcadores específicos para identificar en las muestras de alimentos la presencia de tejido vegetal, soya y el promotor 35S que corresponde a un marcador del “constructo” de DNA utilizado para generar un organismo transgénico. De esta forma se detectó proteína de soya transgénica en mortadela y vienesa.

Dado los resultados obtenidos en este trabajo existe la posibilidad de seguir estudiando al respecto, con el fin de identificar en otros alimentos, insumos de naturaleza transgénica. Esto contribuiría en un futuro, ojala no muy lejano, de manera crucial en la instauración del etiquetado de los productos del mercado nacional.